Château Pavie 1er Grand Cru Classé 1994

1 ° Grand Cru Classé "A"

Situato a sud-est del villaggio di Saint-Emilion, Château Pavie è caratterizzato da una grande diversità di terroir:

- Terroir corrispondente al "plateau" calcareo di Saint-Emilion, situato a circa 85 metri dal livello della Dordogna composto da terreno argilloso-calcareo

- Terroir corrispondente al cosiddetto complesso "medio-costa" situato a circa 55 metri dal livello della Dordogna, costituito da un terreno argilloso-calcareo marrone con una trama fine.

Vinificazione: È adattata al potenziale rigoroso del raccolto. Venti tini in legno termoregolati accolgono la vendemmia per tre settimane di svinatura. Fermentazione malolattica in botti. Invecchiamento in botti, a seconda della vendemmia dal 70% al 100% di legno nuovo, dai 18 ai 32 mesi.

Grado alcolico: 12,5% vol.