Valpolicella, Verona, Veneto.

Da vocati vigneti collinari posti a 200-350 metri di altitudine, ubicati fra Valgatara e Marano, nella zona Classica della Valpolicella.

Corvina Veronese e Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Selezione e raccolta manuale dell’uva matura ad ottobre.

Valpolicella Classico Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macera- zione dell’uva fresca in ottobre per 10 giorni circa. Svinatura.

Il vino completa la fase di maturazione fino a gennaio/febbra- io in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire maggior struttura, colore e complessità.

Maturazione in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50hl per 12 mesi. Ulteriore evoluzione in bottiglia per 4 mesi.

Colore rosso rubino intenso. Profumo delicato, etereo, con ricordi di confettura e frutta fresca. Sapore asciutto, armonico, morbido con tipico retrogusto amarognolo.

Grado Alcolico: 13,5%