Roeno- Enantio Riserva Prefilossera

Enantio Riserva 1865 Pre-Fillossera Roeno, varietà dell’uva: Enantio / Lambrusco a foglia frastagliata.

1865 rappresenta l’età media degli impianti vitati.

Ci è sembrato doveroso prima che simbolico elevare questa data a nome di questo vino. Le viti franco di piede, cioè non innestate su radici americane, le uniche a resistere alla terribile piaga della fillossera, sono ormai rare nel pianeta e costituiscono l’ultima testimonianza di una viticoltura storica e autentica nel senso più profondo del termine.
Così come il vitigno Enantio, vera bandiera autoctona del nostro territorio, esprime il carattere, il vigore e il fascino di questo lembo geografico al confine tra Veneto e Trentino.

ZONA DI PRODUZIONE: Brentino Belluno (VR), mappale vigneti: Fg. 9 part. 00138 – Fg. 13 part.00032

MODALITA’ DI RACCOLTA: manuale in cassette con selezione in campo, vendemmiato mediamente tra
fine ottobre e la prima settimana di novembre.

VINIFICAZIONE: l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata, segue poi la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata tra i 27 e i 28° C; la macerazione sulle bucce dura circa 3 settimane, al termine della quale avviene la fermentazione malolattica.

AFFINAMENTO: 24 mesi in botte grande successivamente 8 mesi in vasca d’acciaio inox; segue un
lungo affinamento in bottiglia.

COLORE: rosso rubino intenso

Caratteristiche organolettiche:

Olfattivamente si svela profondo e articolato su note speziate con prevalenza verso il pepe nero e il chiodo di garofano, accompagnate da sfumature di frutti di bosco, tabacco e liquirizia; possente ma elegante a livello gustativo, possiede una persistenza straordinaria, sostenuta da un equilibrio in continua evoluzione tra acidità e trama tannica.

GRADAZIONE: 14% vol