Podere Rocche dei Manzoni - Valentino Brut Zero 2011

Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico 2010

Valentino Brut nasce nel 1989 e vuole essere un esercizio di stile ancora più alto del Brut Elena perché ha una vinificazione di 100% chardonnay con una permanenza che è arrivata ad essere 10/11 anni sui lieviti. Quindi oltre a essere un grande prodotto è anche la rappresentanza di quello che il terroir può fare.

Le uve Chardonnay provengono dai vigneti nelle località Manzoni Soprani, Santo Stefano di Perno, Madonna Assunta di Castelletto e Monforte d’Alba, che sono condotti con agricoltura volta al biologico e biodinamico.

Vinificazione: Metodo Classico, maturazione su lieviti per almeno 120 mesi, remuage, dégorgement

Affinamento: 8/12 mesi in bottiglia dopo il dégorgement e prima della messa in vendita

Colore: oro, brillante con un fine perlage.

Profumo: bouquet complesso con forte presenza di sentori di pasticceria e lieviti.

Sapore: secco, pieno e robusto con una trama suadente data dal fitto perlage.

Grado alcolico: 12,5% vol.