Chenin Sec – Anjou

Coltura: alla base della filosofia di produzione regna la salvaguardia dell’ambiente e della salute, al punto che alla fine degli anni 2000 i proprietari decisero di convertire le dinamiche agricole, credendo ed investendo nella produzione biologica, ottenendo la certificazione nel 2011.
I terreni su cui insistono le vigne sono di origine argillo-calcarea e quarzo con uno strato nell’immediato sottosuolo di scisto bruno.

In cantina: fermentazione in acciaio e filtraggio a «terra» (conglomerato fossile di alghe unicellulari a guscio fine, macinato fine come la farina). A seguire 3 mesi di affinamento in acciaio, e poi imbottigliamento.

Caratteristiche: si presenta di un colore giallo verdolino brillante, con un naso che esprime sentori di fiori bianchi. Di buon equilibrio e con un palato dal leggero finale citrino.

Abbinamenti: ottimo come aperitivo, è il classico compagno di preparazioni a base di crostacei e pesce.

Servizio: 6-8 °C

• Nome: CHENIN SEC – ANJOU
• Annata: 2019
• Regione: Vallée de la Loire
• Denominazione: AOC Anjou
• Colore: BIANCO
• Vitigni: 100% Chenin Blanc
• Formato: 750 ml