Castello di Querceto - Il Cignale IGT 2017

Cignale Indicazione Geografica Tipica (IGT) Colli della Toscana Centrale

Questo vino è un prodotto a base di uve provenienti da vigneti vocati alla produzione di vini di alto livello qualitativo. Il suo nome discende dal fatto che i cinghiali si presero il pregio di assaggiare l'uva con un anno di anticipo. La resa estremamente bassa, il prolungato contatto con le bucce in fermentazione e un'adeguata maturazione ed affinamento per almeno 3 anni, determinano la sua pregiata qualità.

Vitigni: Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 10%

Fermentazione: circa 20 giorni a 28 °C

Maturazione: almeno 18 mesi in legno – Affinamento: In bottiglia almeno 6 mesi

Primo anno di produzione: 1986

Potenziale invecchiamento: 20/25 anni

Colore: Rosso rubino molto intenso, elegante e ben strutturato.

Profumo: frutta rossa e classiche note di humus. Completa la presenza di una nota balsamica che sfuma nel pino.

Sapore: i tannini sono corposi, ma vellutati e bilanciati.

Abbinamenti: Formaggi ben stagionati, cinghiale arrosto.

Grado alcolico: circa 13,5%