REGIONE

Valpolicella, Verona, Veneto.

VIGNETO

Tenuta di Missoj; 3,5 ha, 200 m di altitudine, esposizione sud. Terreno di tipo calcareo vulcanico. Vigne allevate a guyot, con densità di 4000 ceppi per ettaro.

UVE

Corvina Veronese e Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Selezione dei migliori grappoli e raccolta manuale dell’uva matura con una resa massima di 100 qli/ha

VINIFICAZIONE

Valpolicella Superiore prodotto con la tradizionale tecnica del “Ripasso”. Fermentazione e macerazione dell’uva fresca in ottobre per 15 giorni circa. Svinatura. Il vino completa la fase di maturazione fino a gennaio/febbraio in vasche di cemento o acciaio. Successivamente viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone appena svinato, per acquisire maggior struttura, colore e complessità.

AFFINAMENTO

Il 60% del vino ottenuto è affinato in botti di rovere di Slavonia da 20-30hl; il restante 40% in barriques nuove da 225l in rovere di Allier di media/bassa tostatura per un totale di 12 mesi.

Grado Alcolico:15°

Bottiglie 0,75l